1: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:03:47.09 ID:GKKW16ui0.net
一大ブームを巻き起こして新しいジャンルを確立させたい
11: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:04:54.68 ID:/blMrRxka.net
干しナマコと干しアワビ
19: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:05:50.36 ID:KGZlsUued.net
エビ出汁はもっと流行ってほしい
29: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:07:19.53 ID:GKKW16ui0.net
>>19
あれ美味いんか？どっかの回転寿しで見かけたが
あれ美味いんか？どっかの回転寿しで見かけたが
37: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:07:56.51 ID:JjVraM4wd.net
港周りを総当りすればなんかありそう
エビカニホタテの殻まで健康食品になっとるし
誰も使ってないゴミを見つけたらええんや
エビカニホタテの殻まで健康食品になっとるし
誰も使ってないゴミを見つけたらええんや
53: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:10:04.33 ID:GKKW16ui0.net
>>37
ホタテ出汁ラーメンって美味そうやな
もうあるのはわかるが鶏ガラメインとかだし
ホタテ出汁ラーメンって美味そうやな
もうあるのはわかるが鶏ガラメインとかだし
39: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:08:14.73 ID:Ho5Nejtmd.net
出汁なんかとらんでも業者にラーメンスープ頼めば安くて上手くて片付けも楽でええで
47: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:09:22.16 ID:7oq7jW050.net
今ラーメン屋は天下一品みたいなドロドロの濃厚スープだしとけば
簡単に流行りそう
簡単に流行りそう
55: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:10:30.05 ID:bhhoCuhfd.net
とりあえず魚介はやめろ
71: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:12:04.87 ID:pt3QzG090.net
>>55
一番無難なんだよなぁ
自称ラーメン通は批判するけどw
一番無難なんだよなぁ
自称ラーメン通は批判するけどw
58: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:10:57.36 ID:M6qb4a1B0.net
ある程度うまかったら、後は接客と利便性やで
68: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:11:58.27 ID:GKKW16ui0.net
>>58
場所が悪いから目新しいと味で勝負したい
場所が悪いから目新しいと味で勝負したい
61: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:11:19.25 ID:+jFi9pFX0.net
油そばでええやん
64: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:11:42.64 ID:Ho5Nejtmd.net
バカみたいに辛いラーメン作れば話題になるんちゃう
69: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:11:58.38 ID:l1qicwcW0.net
油ソバとかが楽なんちゃうの？
立地次第では
ひたすらジャンクっぽいモン出しときゃ
当たる可能性あるんちゃうか
立地次第では
ひたすらジャンクっぽいモン出しときゃ
当たる可能性あるんちゃうか
72: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:12:27.40 ID:hsQcQT0Ld.net
カニ味噌
73: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:12:43.31 ID:JjVraM4wd.net
もう虫に走るしかないやろな
煮干しみたいな感覚でイナゴやコオロギをドッバー使って出汁取り
煮干しみたいな感覚でイナゴやコオロギをドッバー使って出汁取り
83: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:15:12.17 ID:K4P8RRbmd.net
>>73
ああ見えて原価クッソ高いぞ
ああ見えて原価クッソ高いぞ
76: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:13:04.31 ID:Ezzi7qo0d.net
次は鯛ラーメンが来るで
鯛の出汁をスープにしてレア肉チャーシュー
身はサイドメニューで鯛茶漬けや
鯛の出汁をスープにしてレア肉チャーシュー
身はサイドメニューで鯛茶漬けや
77: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:13:24.44 ID:YN3bf3EPa.net
外来魚駆除されまくってるから
ブラックバスとブルーギルでだしとればええやん
ブラックバスとブルーギルでだしとればええやん
86: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:15:25.24 ID:GKKW16ui0.net
>>77
斬新ではあるが美味い目新しい出汁でるんか？食ったことないから知らんけど
斬新ではあるが美味い目新しい出汁でるんか？食ったことないから知らんけど
97: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:18.51 ID:K4P8RRbmd.net
>>86
淡水魚から出汁なんか出んぞ
淡水魚から出汁なんか出んぞ
104: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:17:02.04 ID:/blMrRxka.net
>>97
マスの焼干し
マスの焼干し
106: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:17:34.58 ID:K4P8RRbmd.net
>>104
回遊しとる奴はノーカンで頼むわ
回遊しとる奴はノーカンで頼むわ
111: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:18:10.15 ID:/blMrRxka.net
>>106
陸封型の方がええ出汁出るで
陸封型の方がええ出汁出るで
78: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:14:03.85 ID:RykU3tnSM.net
淡水魚出汁は斬新ではあるな
85: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:15:15.60 ID:/blMrRxka.net
>>78
前にサクラマスで出汁とる店なかったか
前にサクラマスで出汁とる店なかったか
79: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:14:06.18 ID:bicVLNy90.net
男受け女受けどっちを狙うかやな
女受けならヘルシー路線で野菜や果物で出汁をとってみたら？
もはやラーメンと言えなくても全然大丈夫だろう
女受けならヘルシー路線で野菜や果物で出汁をとってみたら？
もはやラーメンと言えなくても全然大丈夫だろう
82: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:14:56.40 ID:YN3bf3EPa.net
煮込んだトマトにニンニク、美味い脂。これ
トマト鍋で既に免疫は出来てるしガチで来るで
トマト鍋で既に免疫は出来てるしガチで来るで
94: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:14.61 ID:l1qicwcW0.net
>>82
トマトラーメンはゴロゴロあるで
トマトラーメンはゴロゴロあるで
101: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:50.33 ID:YN3bf3EPa.net
>>94
マ？梅田にある？食いたいンゴ
マ？梅田にある？食いたいンゴ
108: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:17:57.45 ID:/TLhaprV0.net
>>101
土佐堀に有名店があるやで
土佐堀に有名店があるやで
84: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:15:12.66 ID:eOV0bZb90.net
二郎系までとは言わんけど量が多いラーメン作った方がええんちゃう？
ガツン系なら味が多少微妙でも客はくるやろ
ガツン系なら味が多少微妙でも客はくるやろ
88: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:15:25.85 ID:/TLhaprV0.net
マジレスならカレー系統
キワモノなら亀
キワモノなら亀
90: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:01.06 ID:GKKW16ui0.net
>>88
おお！スッポンラーメンって流行りそう
おお！スッポンラーメンって流行りそう
89: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:15:44.24 ID:LfJKTlVp0.net
果実系でいこうや
92: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:10.29 ID:Z8PdA3Cpd.net
汁なんてお金かかるだけやん
塩かけて食うだけで美味い麺作ろうや
塩かけて食うだけで美味い麺作ろうや
95: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:17.64 ID:bicVLNy90.net
色んな調味料だけでスープ作ってみれば？
至高の配分を生み出せばうまいスープも作れるだろう
至高の配分を生み出せばうまいスープも作れるだろう
96: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:17.84 ID:fRBIDxGn0.net
カレーラーメンで有名な店って無いんか？
102: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:52.29 ID:UtGhmi+Ed.net
>>96
あるで
あるで
100: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:16:42.89 ID:AAaiHmxL0.net
粕汁ベースのラーメン
107: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:17:34.75 ID:0O2OLlXM0.net
山芋つけ麺
118: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:18:59.00 ID:4RNjte95d.net
濃厚豚骨にあさり昆布で取った出汁のミックス
119: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:19:16.33 ID:GxMPBv1Y0.net
マジレスするとキノコ
スープパスタみたいなの意識してキノコスープに魚介とバターで仕上げとかうまそう
ルッコラとかのせとけば女もくる
スープパスタみたいなの意識してキノコスープに魚介とバターで仕上げとかうまそう
ルッコラとかのせとけば女もくる
121: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:19:23.51 ID:YN3bf3EPa.net
つけ麺の方が伸びしろはありそう
麺が豆乳スープに浸かってて魚介スープにくぐらす度に味が変わっていく店あるやん
麺が豆乳スープに浸かってて魚介スープにくぐらす度に味が変わっていく店あるやん
122: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:19:25.56 ID:CfAFoBPjd.net
最近ドロドロか魚粉ばっかりのラーメンで飽きるわ
129: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:20:19.23 ID:YQAUPreQd.net
普通の醤油ラーメンが良い、どこもかしこも豚骨ばっか
131: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:20:24.41 ID:OJo9s5MM0.net
フグかカニやな
原価はしらん
原価はしらん
132: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:20:45.70 ID:GxMPBv1Y0.net
つけ麺を出雲そばみたいに段ごとに違う味の汁でくってくスタイルよさそう
136: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:21:20.67 ID:VtafgaYBp.net
麻婆ラーメンやろなぁ
140: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:22:43.19 ID:7oq7jW050.net
>>136
流行りそうやん
すでにどこかでやってそうやけど
流行りそうやん
すでにどこかでやってそうやけど
137: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:22:05.57 ID:mntVFVnk0.net
いちご煮ラーメン
142: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:22:48.68 ID:X6FCvWSQ0.net
魚粉系ばかりやから動物系の粉こだわってみたらええんちゃう？
151: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:24:16.51 ID:/blMrRxka.net
出汁は普通にとってタレに青森のすましを使うとか
153: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:25:26.74 ID:NRVxf9l+0.net
羊の骨とかどうなんや？
155: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:25:53.97 ID:hiCOeA8Ta.net
豚骨、牛骨、鶏ガラからいい味出るんなら
ヤギ骨とか馬の骨とかからも出汁出るんやない
ヤギ骨とか馬の骨とかからも出汁出るんやない
160: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:26:45.29 ID:NRVxf9l+0.net
>>155
どこの馬の骨かもわからんのは使えないだろ！いい加減にしろ！
どこの馬の骨かもわからんのは使えないだろ！いい加減にしろ！
162: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:27:23.21 ID:bicVLNy90.net
魚介や豚骨やヘルシーはもう出尽くしてるからな
まだやってないジャンルはゲテモノラーメンくらいじゃないか
まだやってないジャンルはゲテモノラーメンくらいじゃないか
163: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:27:38.42 ID:5xT0M1nNa.net
鮮魚系は最近流行ってるし個性出しやすくてええんやないか
165: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:28:05.38 ID:TNa3WF/50.net
グルタミン酸→昆布
イノシン酸→鰹節
グアニル酸→干し椎茸
コハク酸→貝類
トリコロミン酸→
イボテン酸→テングタケ
好きなの選べ
166: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:28:11.53 ID:bhhoCuhfd.net
チョコレートとかパイナップル入れてるラーメン屋あるし常識外の事やってもええんやで
168: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:28:41.33 ID:bMcWsKrYa.net
牛骨とキノコの出汁でスッキリしたスープはどうや
ただ牛骨とキノコだとスープが黒くなるから、そこをどう美味しく見せるかやね
176: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:32:17.73 ID:sDrXT1G+0.net
出汁でオリジナリティ出すのはもう難しいから
ふりかけでオリジナリティ出すのはどやろ
いろんなふりかけ揃えといてどさどさふりかけて食う形式
ふりかけでオリジナリティ出すのはどやろ
いろんなふりかけ揃えといてどさどさふりかけて食う形式
183: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:34:45.32 ID:u7z3jwho0.net
豚骨安定や
184: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:35:05.91 ID:sDrXT1G+0.net
麺のほうで工夫してみたらえんちゃうか
そうめんとかパスタ使うとか
そうめんとかパスタ使うとか
189: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:35:56.01 ID:yDVZYunba.net
しじみのエキス
193: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:36:34.46 ID:sDrXT1G+0.net
>>189
ことことことこと煮詰めるんやろなあ
ことことことこと煮詰めるんやろなあ
196: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:37:09.92 ID:sDrXT1G+0.net
鍋焼きラーメンとかどうやろ
200: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:40:09.55 ID:AI/6CKSNa.net
TOKIOのラーメンぱくれ
208: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:42:39.24 ID:4yXz+Dria.net
そらもうきのこよ
210: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:42:56.38 ID:4yXz+Dria.net
イノシン酸の多い食べ物探すんやで
216: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:45:41.72 ID:1a2TEEuz0.net
こだわりないならまぜそばやっとけ
誰でも作れるしラーメンより材料費安い
誰でも作れるしラーメンより材料費安い
139: 風吹けば名無し＠＼(^o^)／ 2016/04/11(月) 10:22:27.68 ID:l1qicwcW0.net
スレ見ておもたんやけど
大概出尽くしてるんやなー
と
大概出尽くしてるんやなー
と