1: ショルダーアームブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 19:54:29.96 ID:jvuvI/dO0 BE:565250761-2BP(1501)
サードウェーブコーヒーの失敗（略）
サードウェーブコーヒーを名乗る自家焙煎カフェがプロでないことは、極浅煎りということでも判ります。
コーヒーは何故、生豆を焙煎するのかの意味を知らないわけです。焙煎でどんな味覚が目的になっているのかを知らずに焙煎しているのです。
まして、抽出においてもデタラメですから、お茶でいえば抽出オーパーを起こして渋味のお茶状態なのです。
もし、このような極浅煎り、抽出オーバーの液体がコーヒー通として飲まれているのなら、それは味覚障害を起こしていると思ってよいでしょう。
コーヒーは果実、フルーティーという意味を全く履き違えた酸味がジューシーというものになっています。ソース
https://kacco.kahoku.co.jp/blog/rojiina/66477
2: ファイヤーボールスプラッシュ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 19:55:23.09 ID:jEXOdq1q0
浅煎りは酸味があっていい
4: バーニングハンマー(高知県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 19:56:52.26 ID:x8JNNjqF0
熱くなりすぎ。珈琲でも飲んで落ち着けよ
9: パイルドライバー(徳島県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 19:59:47.95 ID:+mAZNGPa0
極浅煎り実際すっぱいだけやんな
7: ジャンピングパワーボム(兵庫県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 19:57:46.45 ID:6fQKLdEW0
水出しが美味いぞ！
12: ミッドナイトエクスプレス(神奈川県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:00:55.86 ID:nzdUahHG0
酸味ない方が好み
13: ネックハンギングツリー(島根県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:02:44.26 ID:o3GuFf3e0
凝り固まったおっさん焙煎士とかはサードウェーブ大っ嫌いだよね
15: ショルダーアームブリーカー(東日本)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:03:13.58 ID:ScMTRj6i0
そうそう、フルーティーとかなんかもうコーヒーじゃないんだよなあと
個人的には思う。
なので昭和の喫茶店にいってブレンドされたいい感じの苦味と酸味の
コーヒーをのんでます。
17: 足4の字固め(愛媛県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:05:01.72 ID:Ozsi64Mr0
大事なことを忘れているな
コーヒーの手順なんて誰も気にしちゃいない
美味いか不味いかで語ってくれ
コーヒーの手順なんて誰も気にしちゃいない
美味いか不味いかで語ってくれ
35: トラースキック(千葉県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:18:02.86 ID:YoC6cWyl0
>>17
結局はこれなんだよな
7割は味しか気にしてないと思うぞ
結局はこれなんだよな
7割は味しか気にしてないと思うぞ
21: イス攻撃(埼玉県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:07:55.61 ID:k1XUKhyW0
アメリカンって浅煎りじゃねーの？
22: ダブルニードロップ(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:08:28.49 ID:007hR4/g0
自らのこだわりだけ押し付けて客を満足させられないのがプロなのか
28: 張り手(岐阜県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:11:28.11 ID:fd0R/JTJ0
ブルーボトルコーヒーか
32: ジャンピングカラテキック(長野県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:13:59.08 ID:XBdC1WD40
浅煎りに適した豆て少ないからわからんでもないが、去年飲んだモカイルガチェフェの浅煎りは紅茶にも似た華やかな香り、味わいでかなり衝撃受けた
37: キドクラッチ(滋賀県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:19:54.58 ID:eA+Auz+50
>>32
イルガチェフェの浅煎りってたしかに紅茶っぽいよね
おいしいんだけど、それを持ってしてこれがコーヒーだ！とかいわれたらちょっと違うと俺も思っちゃうだろな
イルガチェフェの浅煎りってたしかに紅茶っぽいよね
おいしいんだけど、それを持ってしてこれがコーヒーだ！とかいわれたらちょっと違うと俺も思っちゃうだろな
33: フォーク攻撃(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:16:26.29 ID:4a8Uv85U0
ヒカリエのカフェがやたらに浅い焙煎だったな
あれはあれでありかと思うが、甘いケーキにはちと合わなかったな
あれはあれでありかと思うが、甘いケーキにはちと合わなかったな
34: リバースネックブリーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:16:26.75 ID:Iyo969Wb0
古い喫茶店の名店は深煎りが多い印象。
36: ニールキック(茸)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:19:25.97 ID:Mo6qOUzu0
極浅煎りが好きなのもいるだろうに
40: ドラゴンスクリュー(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:21:05.54 ID:bhF4XpQP0
まぁ俺は深煎りしか飲まん
43: 目潰し(愛知県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:24:42.16 ID:QXsbDwaX0
あれはあれで美味しいよ
深煎りみたいに豆の低品質のごまかしが効かないし
そういうもんだと思って飲めば悪くない
まあ意識高い売り方しちゃったら飽きられるのも早いでしょうけどね
自分は完熟豆を普通に焙煎して淹れたのが好きだわ
深煎りみたいに豆の低品質のごまかしが効かないし
そういうもんだと思って飲めば悪くない
まあ意識高い売り方しちゃったら飽きられるのも早いでしょうけどね
自分は完熟豆を普通に焙煎して淹れたのが好きだわ
45: 毒霧(庭)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:26:10.48 ID:x7QE0fkg0
ゴチャゴチャうるせー！
47: レッドインク(茸)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:29:14.05 ID:3bxp8YJ60
ブルボは酸味が強くて好みじゃなかった。
種類にもよるんだろうか。
種類にもよるんだろうか。
51: フォーク攻撃(家)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:32:47.74 ID:U3EJinxV0
浅煎りが好きだけど金が無いので深煎りの安物飲んでる
52: レインメーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:34:56.21 ID:8dTGipCi0
ワインに様々な種類があるように
日本酒にいろいろな個性があるように
コーヒーにも多くの選択肢があっていいと思うんだけどコーヒーのプロフェッショナル的には許せないのかね？
日本酒にいろいろな個性があるように
コーヒーにも多くの選択肢があっていいと思うんだけどコーヒーのプロフェッショナル的には許せないのかね？
55: 目潰し(愛知県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:37:12.22 ID:QXsbDwaX0
>>52
超浅煎りはコーヒーって飲み物とはだいぶ離れちゃってるからな
フルーティーさとか酸味は際立つけどローストで出てくる甘みとか苦味コクはぜんぜん
せっかくの良い豆がもったいないってのはあるでしょうよ
超浅煎りはコーヒーって飲み物とはだいぶ離れちゃってるからな
フルーティーさとか酸味は際立つけどローストで出てくる甘みとか苦味コクはぜんぜん
せっかくの良い豆がもったいないってのはあるでしょうよ
62: レインメーカー(東京都)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:44:05.33 ID:8dTGipCi0
>>55
僕の考えたコーヒーの定義と離れちゃうから気に入らないのか
僕の考えたコーヒーの定義と離れちゃうから気に入らないのか
53: マスク剥ぎ(チベット自治区)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:35:11.23 ID:vN6IskQv0
エスプレッソだけ飲んでろ
56: タイガースープレックス(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:39:43.55 ID:nkayMcuB0
いや、それはお豆にもよるだろ
シナモンローストがよく合うお豆ってのは数少ないけども
シナモンローストがよく合うお豆ってのは数少ないけども
58: タイガースープレックス(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:41:20.27 ID:nkayMcuB0
浅煎りで、生豆の生臭さがちょっと残ってるのも中々悪くない
けど浅煎りだけで淹れるのはちょっと違う気がする
焙煎豆のブレンドで、生臭豆と、ミディアムからハイローストのお豆をブレンドしてこそじゃないのか
けど浅煎りだけで淹れるのはちょっと違う気がする
焙煎豆のブレンドで、生臭豆と、ミディアムからハイローストのお豆をブレンドしてこそじゃないのか
60: ショルダーアームブリーカー(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:42:24.02 ID:sSu1YKUQ0
好みじゃねえのか
61: ときめきメモリアル(大阪府)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:43:57.48 ID:2G4xoCSN0
135: ウエスタンラリアット(山口県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 22:16:45.13 ID:Xp3Q09B60
>>61
これを見にきた
これを見にきた
63: ジャンピングDDT(茸)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:44:08.14 ID:9KHa9ZHe0
酸っぱいコーヒーは苦手
70: スリーパーホールド(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:51:23.97 ID:d5OfPZRl0
結果としてうまくなればいいじゃない
極浅煎りがうまいかどうかは知らんが
極浅煎りがうまいかどうかは知らんが
72: 膝靭帯固め(東日本)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:53:24.75 ID:E/YHhzoW0
コンビニの100円コーヒーで十分ですわ
73: 腕ひしぎ十字固め(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:56:09.15 ID:pROUIbOZ0
プロなら客が飲みたいもの出せよ
76: ファイナルカット(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:57:52.70 ID:ArsnbgnZ0
カフェイン入っててシャキッとできればどーでもいいわ。
そんなこだわるような飲み物じゃないだろコーヒーなんて。
そんなこだわるような飲み物じゃないだろコーヒーなんて。
77: フェイスロック(九州地方)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:58:07.31 ID:r/h2qV2hO
甘党の俺にはマックスコーヒーすら物足りんわは。
79: ミドルキック(庭)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 20:58:46.30 ID:Oe10/XgN0
美味けりゃなんでもええよ
91: ボ ラギノール(岐阜県【21:10 岐阜県震度1】)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:17:07.89 ID:uGuORqwf0
コーヒーなんて香りさえ良ければ問題なし
96: マスク剥ぎ(京都府)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:20:10.03 ID:OLFCYZDT0
俺は酸味がないと物足りない
102: レッドインク(大阪府)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:30:27.75 ID:MJG98yMz0
コーヒー酒作るなら浅煎りじゃないと渋味が出てくることもある
105: キングコングニードロップ(家)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:33:45.02 ID:M+4X2veu0
コーヒーに拘るのはかっこいいけど
薀蓄語りだしたらもう撮り鉄級の害悪になる
薀蓄語りだしたらもう撮り鉄級の害悪になる
106: フォーク攻撃(家)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:34:26.22 ID:dnECwaiq0
みんなで好きなラーメンの話しててさ「コンビニで売ってるカップラーメン買って美味いと喜んでる奴は可哀想だな俺は麺から打つ」って言う奴と一緒
112: ニールキック(福岡県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:41:57.35 ID:CpbMNzfD0
スゲー手間ひまかけて入れた一杯より、ザッと入れたやつのが美味くて、こだわるの辞めた
113: シャイニングウィザード(東日本)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:42:48.52 ID:PkO9bsRC0
コーヒーヲタとオーディオヲタは嵌まった挙句オカルト理論に走り出すところがよく似ている
116: ドラゴンスリーパー(青森県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:46:59.74 ID:k3iFfnFP0
サードウェーブってスタバも入るのかな？
西海岸で飲んだ味のブルーボトル系は焙煎しまくって苦い味になってるのかと思ったが浅煎りだったのか。
西海岸で飲んだ味のブルーボトル系は焙煎しまくって苦い味になってるのかと思ったが浅煎りだったのか。
133: パロスペシャル(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 22:08:39.42 ID:XFMb9E870
>>116
スタバなんか深煎り過ぎて豆の個性存在しなくなってるわ
スタバなんか深煎り過ぎて豆の個性存在しなくなってるわ
128: 魔神風車固め(庭)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 21:57:41.70 ID:MaWcM8Fq0
酸味のあるコーヒーは牛乳入れて飲めばいいんだろ
137: ショルダーアームブリーカー(東日本)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 22:20:17.15 ID:ScMTRj6i0
>>128
サードウェーブの店ってミルク入れてくれないとかカフェオレないとこ多いような。
サードウェーブの店ってミルク入れてくれないとかカフェオレないとこ多いような。
130: サソリ固め(空)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 22:02:03.02 ID:SpCGwV+u0
コーヒーの専門家の本を読んでると
コンビニコーヒーのレベルは高いらしいね。
一日、けっこうな数が売れるから豆の回転が速いので
常に新鮮なんだそうだ。
134: レッドインク(茸)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 22:15:14.40 ID:3bxp8YJ60
>>130
オフィス街が特にうまい。
同じコンビニでも場所によって全然違う。
オフィス街が特にうまい。
同じコンビニでも場所によって全然違う。
145: ミッドナイトエクスプレス(北海道)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 22:27:36.49 ID:6N4J6xEZ0
最近セブンの濃いコーヒーより
マックの薄いやつのほうが良く感じて来たわ
マックの薄いやつのほうが良く感じて来たわ
162: 膝靭帯固め(千葉県)＠＼(^o^)／ 2016/09/19(月) 23:11:52.93 ID:RRjxUQXb0
エスプレッソ飲みだしたら薄いの飲めなくなってきた
今年の夏はダッチ珈琲にハマりかけた
今年の夏はダッチ珈琲にハマりかけた
183: ダイビングエルボードロップ(新疆ウイグル自治区)＠＼(^o^)／ 2016/09/20(火) 00:15:30.67 ID:hQLsjJEa0
イタリアの安ホテルのババアが淹れたエスプレッソのほうがずっと美味い
というか、なんでイタリアのコーヒーはあんなにうまいんだろ
というか、なんでイタリアのコーヒーはあんなにうまいんだろ
186: ミラノ作 どどんスズスロウン(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/09/20(火) 00:28:36.93 ID:scF0n3/O0
浅煎りで豆をたっぷり使うのがアメリカンだろ
アメリカンは最高に贅沢なコーヒー
アメリカンは最高に贅沢なコーヒー
188: フルネルソンスープレックス(やわらか銀行)＠＼(^o^)／ 2016/09/20(火) 01:58:38.11 ID:2MkYBq7L0
なんでモカとかキリマンは浅煎りって決めたんだろうな
UCCとか大手商社がそう決めたのか
モカマタリでも深焙りにすれば違う愉しみが見えてくると思うんだが
UCCとか大手商社がそう決めたのか
モカマタリでも深焙りにすれば違う愉しみが見えてくると思うんだが
192: ドラゴンスープレックス(catv?)＠＼(^o^)／ 2016/09/20(火) 04:55:48.26 ID:xywq7PQB0
>>188
やや深入りのモカ流行ってるよ
アイスコーヒーにすると深煎りと違う感じではまってた
今年はドトールでも扱ってた
やや深入りのモカ流行ってるよ
アイスコーヒーにすると深煎りと違う感じではまってた
今年はドトールでも扱ってた
201: 16文キック(愛知県)＠＼(^o^)／ 2016/09/20(火) 08:31:31.34 ID:fadErSxs0
手網とカセットコンロで自家焙煎したんだが
「焙煎はプロに任せるに限る」という
結論に達した
「焙煎はプロに任せるに限る」という
結論に達した
216: TEKKAMAKI(SB-iPhone)＠＼(^o^)／ 2016/09/20(火) 10:38:30.77 ID:o/6sHYKN0
俺は馬鹿舌だからブルックスのモカで十分
来たばかりのブルックスをアメリカンで飲むと幸せ
来たばかりのブルックスをアメリカンで飲むと幸せ